In der Lebensmittelindustrie spielen Cyclodextrine als einzigartige Nahrungsmittelzusatzstoffe eine entscheidende Rolle. Sie haben eine spezielle zyklische dreidimensionale Struktur mit einer hydrophoben Innenhöhle, die es ermöglicht, spezifische Moleküle und eine hydrophile Außenhülle zu entschlüsseln, die in den {2 {2} {{{{{{{{{{{{{{{}}}}} {} {}} {} {} {} {}, einkapseln können.
Cyclodextrine zeigen eine bemerkenswerte Wirksamkeit der Lebensmittelkonservierung .. Hitze, schützt sie vor Abbau ., wenn sie zu vorgezogenem gefrorenem Brot hinzugefügt werden, und die Cyclodextrine verlangsamen den Ablaufprozess ., indem sie mit kleinen Molekülen im Brot binden. Cyclodextrine reduzieren die Wasseraktivität. Wasserhaltekapazität und Minimierung des Qualitätsverlusts während des Einfrierens {. Zusätzlich können Cyclodextrine die langsame Freisetzung von Lebensmittelkonservierungsmitteln und Frisch-Agenten erleichtern, den Erhaltungseffekt verbessern und die Haltbarkeit von Lebensmittelprodukten effektiv erweitern .}}}}}
Cyclodextrine übertreffen auch die Geschmacksregulierung {. Sie können unangenehme Gerüche in Fisch und Fleisch beseitigen, sowie diejenigen, die aus zusätzlichen Nährstoffen in Lebensmitteln erfolgen, und verbessert die Schmutzbarkeit der Produkte {.. Zum Beispiel ein kleiner Betrag von Cyclodextrin. Süßstoffe wie Saccharin und Cyclamat . In fettreichen Getränken wie Eiscreme und Kaffeetränken bilden Cyclodextrine langfristige stabile Emulsionen. Der ursprüngliche Geschmack von Kurkuma verschwindet, aber seine Nutzungsrate erhöht sich auch .
Mit der kontinuierlichen Weiterentwicklung der Forschung wird erwartet, dass die Anwendung von Cyclodextrinen in der Lebensmittelkonservierung und der Geschmacksregulierung eine noch breitere Zukunft hat und mehr Innovationen und Entwicklungsmöglichkeiten für die Lebensmittelindustrie bringt .
